Pieprz Syczuański z Chin w ziarnach saszetka 60 g

Pieprz Syczuański z Chin w ziarnach saszetka 60 g
Jedna z najstarszych przypraw chińskich z prowincji Syczuan w południowo-zachodnich Chinach. Pieprz syczuański ma ostry smak, z lekką cytrusową nutą. Powoduje uczucie drętwienia i mrowienia języka.

Składniki:*
100 % łupiny jagód żółtodrzewu pieprzowego (Xanthoxylum piperitum)
* może zawierać gluten, orzechy, soję, seler i sezam

Opis:
Zółtodrzew Pieprzowy rośnie dziko, zazwyczaj w wilgotnych lasach na żyznych glebach w wysokich partiach wyżyn i gór.
Pieprz syczuański są to tak naprawdę łupiny suszonych jagód drzewa zółtodrzewu pieprzowego. Suszone owoce drzewa przypominają małe orzeszki bukowe o długości 4 - 5 mm. Szorstka skórka pękając ujawnia kruche czarne nasionko o długości około 3 mm średnicy. Sam pieprz to głównie puste łuski.
Przyprawa charakterystyczna dla kuchni regionu syczuańskiego oraz obszarów himalajskich - dla  Tybetańczyków i Bhutańczyków.
Jagody mają działanie wiatropędne i antyspazmatyczne. Żółtodrzew pieprzowy znany jest jako "drzewo bólu zęba', ponieważ jego sproszkowana kora służyła niegdyś jako środek przeciwbólowy oraz do leczenia ran. W medycynie ludowej jagody – pieprz syczuański stosuje się  do detoksykacji krwi i przewodu pokarmowego. Otoczki nasion Zanthoxylum piperitum zawierają min.: geraniol, linalool, cineol i citronellal. Działają one przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybicznie, stymulują organizm i pomagaja w walce z przeziębieniem.

Opakowanie: 60 g (do uzupełnienia młynku)

Zastosowanie w kuchni:
Drzewny, prawie kwiecisty smak pieprzu pasuje szczególnie do drobiu i ryb.
Współgra ze smakiem kopru włoskiego, anyżu, cynamonu. Razem z anyżem gwiazdkowym, koprem włoskim, goździkami i cynamonem wchodzi w skład mieszanki „chińskich pięciu przypraw”. Używa się go też w japońskiej mieszance siedmiu smaków. W szczególności doskonale komponuje się z kaczką i kurczakiem. Hua Jiao jen jest mieszanką soli i pieprzu syczuańskiego prażoną w woku, którą przyprawia się dania z kurczaka, kaczki i wieprzowiny.
Przechowywać w chłodnym miejscu, suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Producent: Le Monde en Tube, Francja

Kraj pochodzenia składników: rolnictwo spoza UE - Chiny